Chicken pie

1 poulet coupé en huit morceaux sans les abats
300 g de pâte brisée
150 g de lard (poitrine demi-sel)
4 échalotes
250 g de champignons de Paris
1 citron
20 g de beurre
½ verre de whisky
2 œufs durs
20 cl de crème fraîche
2 branches de persil
1 jaune d’œuf
Poivre
Préparation de la recette

Coupez le lard en petits dés. Hachez les échalotes. Epluchez soigneusement les champignons, lavez-les, égouttez-les. Coupez-les en fines lamelles. Arrosez-les avec le jus du citron pour les empêcher de noircir.
Laissez fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les lardons, les échalotes et les morceaux de poulet mais sans les laisser colorer. Poivrez mais ne salez pas à cause du lard.
Arrosez avec le whisky, laissez chauffer et flambez. Retirez du feu. Rangez les morceaux de poulet dans un plat à pie. Ajoutez les lardons, les œufs durs coupés en quartiers et les champignons égouttés.
Versez la crème dans la sauteuse où vous avez fait dorer le poulet. Faites chauffer en délayant avec une cuillère en bois pour gratter tous les sucs attachés au fond de la sauteuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel.
Versez cette sauce dans le plat. Parsemez de persil haché.
Abaissez la pâte au rouleau à la dimension du plat plus 2 cm environ. Sur une épaisseur d'1/2 cm . Posez-la en couvercle sur le plat. Repliez le pourtour de la pâte sur le bord du plat en pinçant pour souder hermétiquement. S'il reste de la pâte, dessinez un motif sur le dessus des pies.
Badigeonnez la surface de la pâte avec le jaune d'œuf. Pratiquez un petit trou au centre et introduisez-y un petit morceau de carton roulé pour former une cheminée. Enfournez pour 35 minutes dans un four à 200°C. au besoin en protégeant la croute avec une feuille d'aluminium.

Par Cocci

mettons de la couleur dans nos assiettes, un zeste d'amour aussi