Salade de choux au pamplemousse




Crédits : Rouvrais/ Prismapix

• Type de plat : Entrée
  
• Note de la recette :
  
  
  4/5
  
• Difficulté : Moyen
  
• Coût de la recette : Abordable
  
• Temps de préparation : 30 min
  
• Temps de cuisson : Sans cuisson
  
• Calories : Faible
  
• Pays : France
  
• Recette de : Hector Barotoqui/PRISMAPIX
  

Ingrédients pour 4 personnes



• 4 tranches de truite fumée
• 80 g d’œufs de truite
• 2 pamplemousses jaunes
• 1 citron
• 1 poivron rouge
• 1 chou blanc
• ¼ de chou rouge
• 1 oignon rouge
• 1 échalote
• 100 g de ricotta
• 1 bouquet d’aneth
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Etapes de préparation



1 Détachez 4 belles feuilles de chou blanc entières, rincez, essuyez et réservez-les.
2 Rincez et essuyez le chou rouge. Pelez l’oignon. Emincez le chou rouge et l’oignon. Coupez la truite en fines lanières. Rincez et ciselez l’aneth. Récupérez la chair pelée à vif et le jus du pamplemousse. Coupez la chair des pamplemousses en petits morceaux.
3 Mélangez tous les ingrédients, salez, poivrez. Répartissez la salade dans les 4 feuilles de chou blanc, arrosez de jus de pamplemousse.
4 Rincez et coupez le poivron en petits cubes. Pelez et hachez l’échalote. Mélangez-les avec 50 g de ricotta et 1 filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
5 Battez le reste de la ricotta avec le jus de citron, déposez des œufs de truite dessus.
6 Servez la salade de chou avec les deux accompagnements

cuisineactuelle.fr

faut mettre le site d'ou elle v ient ma clau soit cuisine actuelle soit p'titchef merci ma poule