Agneau rôti, tortillas aux raisins et dattes

Madame Figaro

Couverts : 4 personnes
Temps : Préparation : 15min / Cuisson : 20min
Difficulté : Facile
Saison : Printemps
Origine : Europe, France


Ingrédients
2 pièces de carré d'agneau sans os (uniquement le filet)
5 dattes séchées
10 gros grains de raisin blanc
4 oignons blancs
1 cuillerée à soupe de poivre concassé
2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès
1 bouquet de coriandre fraîche
4 tortillas (crêpes mexicaines souples)
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de cannelle
1 pincée de cumin en poudre
1 goutte de vinaigre balsamique
Sel, poivre
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Recette
L’accompagnement : dénoyauter les dattes, les couper en petits morceaux. Laver les grains de raisin, les couper en deux et retirer les pépins. Hacher les oignons. Ciseler les feuilles de coriandre.

Dans une poêle : torréfier les grains de poivre concassé, ajouter les dattes, les oignons et les grains de raisin. Faire revenir 5 minutes, puis déglacer avec le vinaigre de xérès en fin de cuisson, ajouter les feuilles de coriandre ciselées et retirer du feu. Répartir le mélange sur les tortillas et les enrouler.

L’agneau : dorer à la poêle les morceaux d’agneau, 3 à 4 minutes sur toutes les faces, les assaisonner et les retirer. Déglacer la poêle avec les épices en poudre (gingembre, cannelle, cumin) diluées dans 2 cuillerées à soupe d’eau et une goutte de vinaigre balsamique.

lefigaro.fr madame
Conseils

Pour servir : découper l’agneau en gros cubes, les glisser sur un pique, les poser sur une assiette et accompagner des crêpes garnies de condiments.

ben je dirais mélange de deux origines

MERCI