Une recette de Xavier Hamon (Le Comptoir à Tapas à Quimper)






Type de plat
 Plat
Niveau de difficulté
 Facile
Temps de cuisson
 16 minutes
Temps de préparation
 20 minutes
 




Ingrédients pour 4 personnes:
4 pommes de terre Blue Belle (moyenne)
3 cuillérées à café de pesto
2 tranches de serrano (ou du jambon blanc ou un reste de poulet froid)
25 g de beurre demi sel
2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
Préparation de la recette Croque-Monsieur de pommes de terre au pesto et jambon
1. Eplucher les pommes de terre, les râper (taille carotte rapée) soit au robot, soit à la râpe manuelle. Ne surtout pas les rincer pour conserver l’amidon. Saler et poivrer.
2. Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle de 30 cm de diamètre. Etaler la moitié des pommes de terre dans la poêle, presser avec une assiette retournée pour que la cuisson soit uniforme. Cuire pendant 7 à 8 mn à feu moyen jusqu’à coloration. Retourner sur une assiette la galette de pommes de terre. Cuire à nouveau pendant 7 à 8 mn.

3. Réserver. Recommencer l’opération pour la seconde galette.

4. Couper chaque galette en 6 carrés. Tartiner de pesto 4 carrés, recouvrir d’une autre carré, ajouter le jambon et terminer par le dernier carré. Les repasser 5 minutes à four très chaud… Découper chaque croque monsieur en triangle et servir chaud.

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