carré d'agneau et beignets defleurs de courgette

Etapes de préparation

1 Préchauffez le four th. 8 (240 °C). Posez les carrés d’agneau huilés, salés et poivrés dans un plat à four. Enfournez 20 min en les retournant. Réservez au chaud.
2 Versez 1 verre d’eau dans le plat de cuisson. Faites bouillir et laissez réduire en grattant les sucs. Ajoutez le thym et la menthe ciselée en mélangeant et réservez au chaud.
3 Ouvrez les fleurs de courgette, ôtez le pistil et refermez-les. Mélangez la farine, le jaune d’œuf, 15 cl d’eau froide et du sel. Réservez cette pâte au frais.
4 Faites chauffer le bain de friture. Mettez 2 glaçons dans la pâte, remuez et trempez les fleurs de courgettes. Faites dorer les beignets dans un bain de friture à 170 °C. Egouttez, salez et servez-les en accompagnement des carrés d’agneau avec le jus au thym et à la menthe.
carré d'agneau et beignets defleurs de courgette Carre-10

carré d'agneau et beignets defleurs de courgette Carre-10

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Cette recette est aussi présente dans Chou-fleur , Courgette , Agneau ,Familiale , Eté , Provençale , Plat principal

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 carrés d’agneau de 3 côtelettes chacun
• 8 fleurs de courgette
• 1 jaune d’œuf
• 150 g de farine
• 1 cuil. soupe d’huile
• 10 brins de thym
• 10 brins de menthe
• 1 bain de friture
• sel, poivre
Calories = Moyen