croquettes de poisson aioli-cornichon au vinaigre et petite salade fleurie

Etapes de préparation

1 Pelez et dégermez les gousses d'ail. Mixez-les avec le jaune d'oeuf et une pincée de sel. Ajoutez une cuil. à soupe d'huile d'olive et mixez à nouveau.
Versez de l'huile d'olive en filet mince sur cette purée, tout en fouettant (utilisez un fouet électrique, c'est plus facile). Stoppez de temps à autre l'ajout d'huile d'olive tout en continuant à fouetter puis reprenez. Quand le mélange est ferme et semblable à une mayonnaise, c'est prêt.
2 Faites cuire les pavés de cabillaud 15 min à la vapeur, puis mixez leur chair ou émiettez-la finement dans un saladier. Ajoutez-y 2 oeufs battus et la farine, puis mélangez bien et formez des boulettes ente vos doigts.
3 Faites-les rouler dans une assiette creuse remplie du dernier oeuf battu en omelette, puis dans une assiette creuse remplie de la chapelure.
4 Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y dorer les boulettes pendant environ 5 min.
5 Servez bien chaud avec des gros cornichons Malossol à la Russe, et une salade fleurie.
croquettes de poisson aioli-cornichon au vinaigre et petite salade fleurie Croque11

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Astuces et conseils pour Croquettes de poisson, aïoli, cornichon au vinaigre et petite salade fleurie

Bourrache, capucine, chrysanthème, lilas, violette... sont autant de fleurs comestibles que l'on trouve dans de nombreux jardins.Assurez-vous qu'elles sont propres et non traitées.
cuisineactuelle.fr
Cette recette est aussi présente dans Salades , Chou-fleur , Familiale ,Célibataire , Femme enceinte , Buffet , Réception , Printemps , Eté , Entrée

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de colin
• 50 g de chapelure environ
• 3 oeufs
• 2 cuil. à soupe bombées de farine
• 8 gousses d'ail
• 1 jaune d'oeuf
• huile d'olive
• sel, poivre
Calories = Faible

» CROQUETTES DE POISSON PANEES
» poulet au miel et au vinaigre
» piquets de volaille aux nectarines et vinaigre balsamique
» Aiguillette de canard à la persillade et au vinaigre balsamique
» saint-jacques poêlées au caramel de vinaigre balsamique

croquettes de poisson aioli-cornichon au vinaigre et petite salade fleurie

Etapes de préparation

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