pour 4 personnes:

- 600 g de pommes de terre à potage
- 1 oignon
- 150 g de lentilles
- 1 branche de céleri
- 1 dose de safran
- 1/2 c à café de cannelle
- 1/2 c à café de cumin
- 1/2 c à café de sucre
- 20 g de beurre
- 4 brins de coriandre
- 4 brins de persil

* épluchez les pommes de terre,rincez les, essuyez les et coupez en morceaux
* épluchez l'oignon, hachez le très fin
* dans un faitout, mettez l'oignon, les pommes de terre, les lentilles,le safran,
la cannelle, le cumin, le sucre et le beurre
* versez 2 l d'eau dans le faitout et portez à ébullition; couvrez et laissez cuire 30 min
* en fin de cuisson,retirez la branche de céleri,écrasez et mélangez bien le velouté
* servez chaud, décoré de coriandre et de persil