pour 2 pers: - 2 cailles (vidées et parées)
- 2 bananes pas trop mûres
- 1 feuilles de laurier
- 100 g de beurre
- 1 oignon
- 50 g de riz
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 cuil à s d'huile d'olive
- 1 gousse de vanille
- 1 étoile de badiane
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 dosette de safran
- sel,poivre


* avec des ciseaux, découpez les cailles en deux; fendez la gousse de vanille,recueillez
les petites graines; réduisez en poudre fine la badiane dans un mixer,ajoutez le beurre
mou,les graines de vanille,la cannelle,la muscade et le poivre
*faites tourner pour obtenir une pommade
* faites dorer l'oignon haché dans l'huile,ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il change
de couleur;versez le bouillon chaud,ajoutez le safran, le laurier,salez, poivrez, laissez
cuire doucement 20 min
* faites chauffer la moitié du beurre aux épices dans une sauteuse, et laissez y dorer les
cailles 15 min côté peau,puis retournez les;salez et faites cuire 10 min
* faites dorer dans le beurre restant les bananes découpées en tranches en biais assez
épaisses; dégustez bien chaud

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