Curry de poulet sri lankais aux noix de cajou

Ingrédients:

Pour la pâte de curry (ou 3/4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge déjà prête)
3 cuillères à soupe de graines de coriandre
4 cuillères à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de fenouil
1/4 de cuillère à café de graines de fenugrec
1 bâton de cannelle
6 clous de girofle
1/4 de cuillère à café de graines de cardamome
2 cuillères à café de curcuma
2 petits piments rouges séchés
1 oignon haché
2 gousses d'ail pillées
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de sel

6 escalopes de poulet
900 g de tomates pelées au jus (soit 2 grosses boites)
200 ml de lait de coco
80 g de noix de cajou grillées

Préparation:

1) Préparez la pâte de curry: mélangez les épices , faites les griller à sec quelques secondes dans une poêle chaude et réduisez-les en poudre au robot. Ajoutez l'ail et l'oignon et mixez pour obtenir une pâte.

2) Faites revenir le poulet découpé en lamelles dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Sortez le de la cocotte et réservez.

3) Mettez 3/4 cuillères à soupe de pâte de curry dans la cocotte et laissez chauffer un peu en remuant. Ajoutez alors les tomates concassées grossièrement et leur jus. Portez à ébullition et laissez frémir 3/4 minutes.

4) Remettez le poulet dans la cocotte et laissez cuire 15 minutes à couvert. Ajoutez le lait de coco, mélangez et laisser cuire encore 5 minutes. Parsemez des noix de cajou et servez accompagné de riz Thaï.

Recette "P'titchef"

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