Ingrédients pour 4 personnes



• 2 gros poivrons rouges
• 2 gousses d’ail
• 100 g de feta
• 1 yaourt grec
• 20 g de pignons
• 1 pincée de piment en poudre
• sel, poivre



Etapes de préparation





1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Formez une papillote avec du
papier aluminium et enfermez les gousses d’ail non pelées. Posez les
poivrons et la papillote sur une grille et enfournez 45 min. Retournez
les poivrons à mi-cuisson. Laissez refroidir les poivrons et l’ail dans
le four éteint.
2 Pelez les poivrons, éliminez les pédoncules, les côtes blanches et les
graines. Recueillez la pulpe cuite des gousses d’ail. Dans un mixeur,
réduisez en fine purée la pulpe des poivrons, celle des gousses d’ail et
la moitié des pignons. Incorporez le yaourt grec, assaisonnez avec le
piment, salez et poivrez. Réservez 2 h au réfrigérateur.
3 Faites
griller les pignons restants dans une poêle sans ajouter de matière
grasse. Effritez la feta. Répartissez le velouté de poivrons dans des
verrines, parsemez de feta et de pignons grillés et servez.

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