* 8 Côtelettes d'agneau
* 3 cuillères à café de Fond de Veau Déshydraté
* 150 ml d'Eau
* 1 Cube de Bouillon de Volaille
* 2 Oignons
* 450 g de Fèves
* 100 g de Sucre en Poudre
* 1 cuillère à café de Quatre-épices
* Sel, Poivre
320 cal par personne
Préparation de la recette

1. Epluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir 10 minutes à la poêle puis réservez. Pendant ce temps, faites cuire les fèves dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille.
2. Diluez le fond de veau dans l'eau puis ajoutez le quatre-épices. Faites chauffer le tout dans une casserole pendant 3 minutes. Versez le sucre dans une deuxième casserole et chauffez à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel. Ajoutez ensuite le fond de veau aux épices et faites épaissir le mélange. Réservez.
3. Dans la poêle chaude, faites cuire les côtelettes d'agneau 5 minutes de chaque côté, salez et poivrez. Puis à l'aide d'un pinceau, appliquez sur chaque face le caramel d'épices en les retournant et répétez plusieurs fois l'opération. Réservez-les dans un plat à four.
4. Dans la même poêle, faites revenir les oignons et les fèves cuites quelques instants. Servez les côtelettes sur les fèves et nappez avec le reste de caramel d'épices.
5.
Suggestion :
Si vous n'arrivez pas a trouver les fèves ou si ce n'est pas la saison, les fèves surgelées fonctionnent très bien aussi dans cette recette.
_isaveurs

hummm avec les féves