poire amandine au chocolat et aux épices

ngrédients:

Pour la crème d'amande:
75 g de beurre pommade
75 g de sucre
75 g de poudre d'amande
15 g de maïzena
30 g de crème liquide
1 gros ?uf
1 cuillère à soupe de rhum (dans lequel j'ai fait macérer des gousses de vanille) ou 1/2 cuillère à café de vanille liquide
1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
1/2 cuillère à café de 4 épices

Pour la garniture:
3/4 poires bien mûres
100 g de chocolat noir
Pralin ou noisettes concassées

Préparation:

1) Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Incorporez la poudre d'amandes puis l'?uf. Continuez de fouetter pour
obtenir un mélange mousseux.

2) Ajoutez alors la crème puis la fécule tout en continuant de fouetter.
Ajoutez les épices et le rhum (ou la vanille liquide), mélangez bien
pour homogénéiser et réservez au frais.

3) Épluchez les poires, ôtez le c?ur et coupez-les en cubes et
déposez-les dans des petits ramequins (type coupelle à crème brûlée).

4) Concassez grossièrement le chocolat et parsemez-le sur les poires.
Versez la crème d'amande par dessus, lissez et parsemez de pralin pour
une touche de croquant.

5) Enfournez pendant 15 minutes puis laissez tiédir un peu avant de
servir, mais pas refroidir complètement pour que le chocolat reste
coulant!

poire amandine au chocolat et aux épices 14870010

Par
Scarlet rose (Voir son site)