didine
Chef Modératrice
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Date d'inscription : 16/10/2010
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Localisation : VAL DE MARNE
 |  Sujet: LA MARCHE À SUIVRE POUR FAIRE VOTRE PÂTE  Ven 6 Juil - 18:23 | |
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Dans un saladier, versez la farine et faites-y un puits. Ajoutez la levure et le sucre. Mélangez le tout avec une fourchette ou un fouet.
Si vous utilisez de la levure fraîche, pensez à la délayer dans un peu d’eau.
Versez petit à petit l’eau et pétrissez avec vos mains. Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez à nouveau. Salez et pétrissez une dernière fois. Recouvrez la pâte d’un torchon humide et laissez-la reposer 10 minutes.
Grâce au torchon humide, votre pâte ne dessèchera pas.
Sortez la pâte et pétrissez-la de nouveau pendant 15 minutes, en allant de l’extérieur vers l’intérieur. Vous devez obtenir une pâte bien souple, lisse et qui ne colle pas.
En fonction de la taille que vous souhaitez donner à votre pizza, formez une grosse ou des petites boules de pâte.
Vous pouvez pétrir la pâte au robot ménager pendant 10 minutes environ et terminer à la main pour lui donner une forme de boule.
Saupoudrez de la farine dans un récipient assez plat. Posez dedans la ou les boule(s) et couvrez avec un torchon humide.
Laissez lever la pâte :
Pour une pâte « faite en un temps record », conservez-la dans un lieu où la température atteint environ 20°C (un four éteint mais préalablement chauffé par exemple).
Pour la pâte « on ne peut plus classique », laissez-la tout simplement reposer à température ambiante.
Pour la pâte « qui prend son temps », placez-la dans un endroit froid (le réfrigérateur, par exemple).
N’oubliez pas de sortir votre pâte une heure avant de l’utiliser.
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