Quantité 4 Personne(s)
Préparation 10 min

Ingrédients
pour Salade de crabe et avocat en verrine

4 avocats
16 bâtonnets de crabe
sel, poivre
Pour la mayonnaise maison :
1 jaune d'œuf
2 c. à café de moutarde de Dijon
125 ml d'huile végétale
125 ml d'huile d'olive
3 c. à soupe de jus de citron
zeste d' un citron
sel, poivre noir du moulin

Préparation
pour Salade de crabe et avocat en verrine

1) Préparez la mayonnaise
2) Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf, la moutarde de Dijon et le sel. En fouettant, ajoutez environ 1 c. à soupe d'huile, petit à petit.
3) En fouettant toujours, ajoutez le reste de l'huile en filet et continuez de fouetter jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée et que la mayonnaise soit épaisse.
4) Incorporez le zeste et le jus de citron et le poivre en fouettant. Couvrez et réfrigérez.
5) Préparez les verrines
6) Épluchez et coupez en morceaux les avocats. Placez-les dans un saladier.
7) Coupez les bâtonnets de crabe et versez-les dans le saladier. Mélangez et assaisonnez.
8) Versez la préparation dans des verrines et ajoutez une cuillère de mayonnaise.
9) Décorez avec du persil plat et servez aussitôt.



Recette Cuisine AZ