Crêpes à la Mexicaine

Ingrédients
pour Crêpes à la Mexicaine

Pour les crêpes :
175 g de farine
2 oeufs
25 cl de lait demi-écrémé
1 pincée de sel
Pour la garniture :
3 blancs de poulet
1 boîte de maïs
2 poivrons rouges
15 cl de crème fraîche épaisse allégée à 3% de MG
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de piment de Cayenne
sel, poivre

Préparation
pour Crêpes à la Mexicaine

Préparez les crêpes :

Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez progressivement le lait en remuant.

Dans un bol, fouettez les oeufs puis ajoutez-les au saladier. Mélangez.

Laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante.

Préparez la garniture :

Emincez les blancs de poulet.

Egouttez le maïs.

Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et coupez-les en petits dés.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faites-y revenir les lamelles de poulet et les dés de poivrons à feu vif 5 min. Remuez régulièrement. Assaisonnez.

Ajoutez le maïs et le piment de Cayenne dans la poêle. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 10 min.

Versez la crème, mélangez, faites cuire 3 min, retirez du feu.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites cuire vos crêpes dans une crêpière.

Garnissez-les de préparation au poulet et roulez-les. Mettez-les dans un plat à four légèrement beurré et enfournez pour 10 min.

Servez chaud.

Recette Cuisine AZ

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