ingrédients pour 4 personnes:

- 1/2 chou vert
- 20 g de poitrine fumée émincée
- 4 tournedos de filet de boeuf salers
_ pour le flan de panais: * 1 ou 2 panais (selon la grosseur)
* 20 cl de crème liquide
* 10 cl de lait
* 1 oeuf
* salers râpé
* sel, poivre
_ pour les frites de cantal: * 150 g de cantal (entre-deux de préférence)
* farine
* 2 oeufs battus
* chapelure

préparation:

* blanchissez le chou 3 min à l'eau bouillante salée puis faites le sauter à la
poêle avec la poitrine fumée. préchauffez le four à th 5/6 (160°)

* pour les flans de panais: épluchez et coupez les panais, faites les cuire 20 min
dans l'eau salée.mixez les avec la crème liquide et le
lait, puis l'oeuf battu et 1 poignée de s alers râpé.salez,
poivrez.remplissez des ramequins et faites les cuire au
four 20 min env au bain-marie

* préparez les f rites de cantal: coupez le cantal en frites de 1x6 cm; panez les
dans la farine, les oeufs puis deux fois dans la
chapelure. faites les frire 10 à 15 seconde en friteuse
dans une huile à 180°

* saisissez les tournedos suivant la cuisson désirée. servez les avec le chou, les flans
etl es frites d e cantal

conseil vin: magma 2011, côtes d'auvergne rouge ou domaine deshors

recette prise sur téléloisirs

hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm ça me plait ça