Détailler les brocolis en bouquets et les laver (jeter le tronc).

Cuire les bouquets de brocolis pendant 5 minutes à l’autocuiseur ou 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Bien égoutter.

Pendant ce temps, faire dorer les noix de St-Jacques à la poêle, environ 2 minutes sur chaque face. Les déposer ensuite sur du papier essuie-tout.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Préparer la béchamel. Pour cela, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine avant que le beurre ne soit coloré et remuer vivement.
Hors du feu, incorporer le lait en battant au fouet. Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

Hors du feu à nouveau, incorporer la crème, l’oeuf, les noix de St-Jacques et 100 g de gruyère râpé, saler, poivrer.

Beurrer un plat à gratin. Déposer les bouquets de brocolis et verser la sauce.
Parsemer avec le reste du gruyère râpé. Mettre au four pendant 25 minutes.

Finir la cuisson par un passage sous le grill pour bien dorer le gratin.

En remplacement des brocolis, il est possible de préparer le gratin avec du chou-fleur. Un peu denoix de muscade peut venir épicer le plat.