MILLEFEUILLE AUX FRUITS EXOTIQUES ET CRÈME CHIBOUSTE

Invité

Type de plat
MILLEFEUILLE AUX FRUITS EXOTIQUES ET CRÈME CHIBOUSTE Picto-toque-bis

Dessert
Niveau de difficulté

MILLEFEUILLE AUX FRUITS EXOTIQUES ET CRÈME CHIBOUSTE Picto-star-2

Moyen
Temps de cuisson
MILLEFEUILLE AUX FRUITS EXOTIQUES ET CRÈME CHIBOUSTE Picto_temps-20min

40 minutes
Temps de préparation
MILLEFEUILLE AUX FRUITS EXOTIQUES ET CRÈME CHIBOUSTE Picto_temps-15min

30 minutes

Crédit photo :
Sucré Salé

Ingrédients pour 4 personnes:
2 feuilles de gélatine (4 g)
4 jaunes d’œufs + 3 blancs d’œufs pour la meringue
70 g de sucre semoule + 100 g pour la meringue
50 g de maïzena
50 cl de lait
1 gousse de vanille
18 rectangles de pâte feuilletée
75 g de sucre glace + pour la finition
Fruits de votre choix (graines de grenade, physalis, grains de raisins, morceaux de noix de coco fraîche, tranches de carambole)

Préparation de la recette Millefeuille aux fruits exotiques et crème chibouste

1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Dans une jatte, mélangez les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la maïzena progressivement tout en mélangeant au fouet.
2. Portez le lait à ébullition dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue sur toute la longueur. Versez le lait (sans la gousse de vanille) sur le mélange aux jaunes d’œufs tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et laissez cuire jusqu’à épaississement, toujours en fouettant. Incorporez la gélatine essorée. Bien mélanger et réservez au frais.
3. Montez les blancs en neige ferme. Faites chauffer le sucre avec 4,5 cl d’eau dans une casserole jusqu’à 121° C. Incorporez le sucre cuit aux blancs en neige, tout en fouettant. Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et fouettez-la légèrement pour l’assouplir. Incorporez délicatement la meringue italienne.
4. Préchauffez le four à thermostat 7 (210° C).
5. Posez les rectangles de pâte feuilletée entre deux plaques de cuisson. Laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les du four et saupoudrez-les de sucre glace.
6. Mélangez la crème réservée au frais avec la crème fouettée. Mettez-la dans une poche à douille.
7. Montez les six millefeuilles en intercalant la crème chibouste disposée en petites touches sur deux étages. Parsemez de fruits choisis préparés et saupoudrez à nouveau de sucre glace.

cuisine +

:bi9: ça va le faire aussi miam miam mince l'est où ce bavoir làààààààà

Invité

c'est très bon

hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

» buche aux fruit exotiques
» verrines exotiques et gambas poêlées
» millefeuille à l'italienne
» millefeuille fondant d'aubergine et courgette
» lotte panée au tandoori,millefeuille mangue concombre

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