Le Palais des Gourmandises
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Le Palais des Gourmandises

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 épaules de lapin au pain d'épices et mayonnaise à la poire

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Lilou
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MessageSujet: épaules de lapin au pain d'épices et mayonnaise à la poire   Dim 8 Déc - 16:55

[ltr]Pour 4 personnes :
[/ltr]

  • 8 épaules de lapin
  • 1/2 poire mûre
  • 2 œufs entiers + 1 jaune
  • 10 g de beurre
  • 1/3 de pain d’épices
  • 25 cl d’huile d’arachide
  • 15 g de farine
  • 1 c. à café de moutarde
  • sel et poivre


[ltr]PRÉPARATION
Préparation 30 minutes Cuisson 50 minutes
 
1 La veille, faites dessécher le pain d’épices au four, puis émiettez-le pour en faire de la chapelure.
2 Lavez, pelez, épépinez la poire et coupez-la en petits dés. Faites cuire 10 minutes le trognon et la peau de la poire dans 50 cl d’eau. Mixez et passez cette préparation au chinois. Mettez les épaules de lapin dans une cocotte avec ce jus, salez, poivrez et faites cuire 20 minutes à feu doux. Une fois cuites, égouttez les épaules et mettez-les à refroidir au réfrigérateur.
3 Faites réduire le bouillon de poire aux trois quarts et laissez refroidir également. Poêlez au beurre les dés de poire.
4 Préparez une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde et 20 cl d’huile. Incorporez-y les dés de poire et le bouillon froid.
5 Battez les œufs entiers dans une assiette creuse et mettez la chapelure de pain d’épices dans une autre. Farinez ensuite les morceaux de lapin, trempez-les successivement dans les œufs battus et dans la chapelure, puis faites-les dorer dans une poêle avec le reste d’huile. Servez aussitôt les épaules de lapin accompagnées de mayonnaise à la poire.
 
Crédit photo : Sucré Salé
[/ltr]
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marmotte
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MessageSujet: Re: épaules de lapin au pain d'épices et mayonnaise à la poire   Dim 8 Déc - 18:39

zomme aime pas le sucre sale dommage

merci ma lilou :b17: :b17:









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MessageSujet: Re: épaules de lapin au pain d'épices et mayonnaise à la poire   Sam 28 Déc - 0:25

moi aussi j’ai du mal mais j'essaye quand pour chéri et de temps  j'aime comme quoi!!!!
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MessageSujet: Re: épaules de lapin au pain d'épices et mayonnaise à la poire   

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épaules de lapin au pain d'épices et mayonnaise à la poire

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