pour 4 personnes:

  - 700 g de ris de veau
  -350 g de girolles
  - 50 g de beurre allégé
  - 2 cuil à soupe de c rème à 15%mg
  - 1 échalote hachée
  - sel, poivre

 prépa: 10 min; cuisson 15 min

  faites pochez les ris, 5 min à l 'eau bouillante salée et épluchez les

  faites fondre 25 gr de beurre dans une poêle; ajoutez y les ris de veau découpés 
  en dés et faites les dorer 2 minutes à feu moyen; salez poivrez.

  mettre à fondre le reste du beurre dans une sauteuse, ajoutez l'échalote et
  les girolles nettoyées

  laissez les cuire à feu vif 4 à 5 minutes, salez,poivrez.

  lorsque les ch ampignons ont perdu toute leur eau, incorporez la crème

  ajoutez les ris réservés et faites réchauffer 1 minutes à feu doux

  servez


 prise sur l'itinérant cuisine