filets desaumon aux fleurs

Niveau

Facile

Préparation

10 min

Cuisson

10 min

Prix

Abordable

Recette de :
Prismapix

Etapes de préparation

1 Faites chauffer le fumet de poisson et plongez les filets de saumon à frémissements. Couvrez et faites pocher 10 min hors du feu.
2 Pelez les carottes et le gingembre. Râpez-les et mélangez-les avec le vinaigre de ri et le miel. Salez légèrement et réservez.
3 Rincez et essorez les pousses d’épinards. Emulsionnez le jus de citron avec l’huile d’olive. Salez, poivrez. Versez sur les pousses d’épinards, mélangez puis répartissez les fleurs de pensées. Réservez.
4 Egouttez le saumon sur du papier absorbant, éliminez la peau et éventuellement les grosses arêtes. Parsemez de fleur de sel.
5 Disposez les filets de saumon sur les assiettes, répartissez la salade et les carottes râpées au gingembre. Servez sans attendre.
filets desaumon aux fleurs Filets11

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Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de saumon de 150 g chacun
• 30 cl de fumet de poisson
• 1 botte de carottes nouvelles
• 100 g de pousses d’épinards
• 50 g de racine de gingembre
• 1 citron
• 1 barquette de fleurs de pensées (épiceries fines)
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuil. à soupe de miel liquide
• fleur de sel, poivre
Calories = Faible

c'est magnifique!!!

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