Le Palais des Gourmandises
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http://www.lepalaisdesgourmandises.com/f1-charte

puis une petite présentation afin de mieux se connaitre

http://www.lepalaisdesgourmandises.com/f3-presentez-vous

puis vous avez le choix soit le coin détente pour le bonjour , les votes, et autres posts
http://www.lepalaisdesgourmandises.com/c2-petit-coin-detente

ou le coin d es recettes afin d'y apporter vos petits secrets culinaires ou d'y prendre les notres

à vous de prendre vos marques, bonne visite sur le forum de la convivialité et de la gourmandise

Le Palais des Gourmandises

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 frivolités de fines de claire

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didine
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MessageSujet: frivolités de fines de claire   Mar 19 Oct - 17:15

ingrédients pour 6 pers:

36 huîtres
-2 échalotes grises de Touraine
-15 cl de vin blanc muscadet
-20 cl de crème fraîche épaisse
-80 g de beurre des Charentes
-8 feuilles de brick-poivre du moulin
- 1 poivron rouge
- un bouquet de fines herbes

* brossez les huîtres sous un filet d'eau froide
*ouvrez les en prenant soin de récupérer leur eau pour la filtrer
*mettez les à pocher à peine 1 mn dans leur eau
*réservez les au frais
*filtrez à nouveau le jus des huitres dans lequel vous ajouterez les échalotes ciselées,le vin blanc et deux pincées de poivre
*laissez réduire; puis ajoutez la crème fraîche épaisse,laissez épaissir puis montez au beurre frais, réservez
*découpez 36 cercles de 3 cm à l'emporte-pièce dans les feuilles de brick
* sur chacun d'eux,déposez 1/2 cuil à dessert de sauce obtenue et une huître
*roulez les cercles en cigarettes et déposez les sur une plaque à four habillée de papier de cuisson beurré
*faites cuire à feu vif 250° (th8) jusqu'à l'obtention d'une légère coloration des feuilles de brick
*dressez les "frivolités" agrémentées de lamelles de citron vert et jaune et de losanges de poivron rouge et d'un bouquet de fines herbes

Recette de Lilou




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frivolités de fines de claire

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