L'atout santé :
une recette riche en acides gras oméga 3

Préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 belles figues
  
• 4 fines tranches de truite fumée
  
• 1 petit chèvre frais
  
• 25 g de cerneaux de noix
  
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
  
• sel
  
• poivre
  

1. Mixez grossièrement les cerneaux de noix avec un hachoir à herbes. Mélangez-les au chèvre frais à l'aide d'une fourchette. Poivrez bien et salez très légèrement.
   
2. Coupez les tranches de truite en deux dans le sens de la longueur. Étalez sur chacune d'elles un peu de fromage assaisonné, puis roulez-les.
   
3. Équeutez les figues, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en tranches épaisses. Posez une roulade de truite sur chaque tranche de figue et arrosez le tout de jus de citron, puis gardez au frais jusqu'au moment de servir.
   

Choisissez des figues bien dodues, ayant un pédoncule bien ferme. Vous pouvez remplacer la truite par du saumon fumé ou par de fines tranches de jambon cru.