1kg de choucroute
une pintade
1 cà soupe de farine 1 oignon hache
du cognac
1 verre de vin blanc
lardons fumes'facultatif)
1 verre d'eau 1 clou de girofle huile ou graisse de canard ou d'oie
sel poivre.

faire dorer la pintade a la cocotte dans un peu de graisse ou huile la soupoudrer de farine saler poivrer
ajouter l'oignon hache, les lardons fumes un peu de cognac et le verre d'eau.
faire cuire env 1 h dans la cocotte couverte. cela doit rester tres moelleux rajouter de la graisse ou de l'eau si necessaire.

d'autre
part faire chauffer la choucroute doucement dans une cuillere a soupe
de graisse + le verre de vin blanc+ quelques baie de genievre + 1 clou
de girofle.
quand c'estchaud mettre la choucroute dans la cocotte cuire encore 15 mn.
presenter la choucroute dans un plat, les morceaux de pintade dessus et arroser avec le jus de la cocotte.


par sandrine69