Curry de dinde aux poivrons et au lait de coco

Préparation : 10 min ; Cuisson : 15 min environ

Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de dinde
1 gros poivron rouge
1 gros oignon
1 gousse d'ail
20 cl de lait de coco
1 bonne cs de concentré de tomate
1 cc de curry
1 cc de curcuma
1 cc de coriandre ciselée
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Epluchez et émincez l'oignon.

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Lavez et otez les graines du poivron, coupez-le en fines lamelles.

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Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive.

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Pendant ce temps, détaillez les escalopes de dinde en fines lamelles, pilez l'ail et émincez la coriandre.

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Quand les légumes commencent à dorer,

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ajouter les lamelles de dinde et l'ail écrasé.

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Saler, poivrez et ajoutez le curry et le curcuma. Mélangez régulièrement.

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Ajoutez ensuite le concentré de tomate, mélangez bien. Versez le lait de coco toujours en remuant.

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Laissez mijoter quelques minutes et ajoutez la coriandre ciselée pour servir.

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Dégustez bien chaud avec du riz.

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par Cocci

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mettons de la couleur dans nos assiettes, un zeste d'amour aussi[/b]