Pour 2 personnes

• 120g de polenta
  
• 1 petite courgette (a replacer par tomates sechées
  
• 1 carotte (a remplacer par tomates sechées
  
• 1/2 cuil. à café de piment d'Espelette
  
• 1 cuil. à café de curry
  
• 1 cuil. à soupe de basilic haché
  
• 10g de parmesan râpé
  
• 2 cuil. à soupe de tapenade (on peut aussi remplacer par du pesto rouge)
  

Faire
cuire la polenta dans de l'eau salée, la remuer jusqu'à ce qu'elle se
décolle des parois. Ajouter les épices, le parmesan et le basilic.
L'étaler dans un plat à tarte et la laisser 2 heures au frigo pour
qu'elle durcisse. Découper ensuite à l'aide d'un emporte-pièce 4
cercles.

A l'aide d'une mandoline ou d'un économe, faire des
tagliatelles de légumes et les cuire cuire à la vapeur 5 à 10 minutes ou
dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps faire chauffer un peu d'huile dolive dans une poêle et faire dorer les cercles de polenta.

Dans
une asssiette, présenter un disque de polenta recouvert de tapenade,
les tagliatelles de légumes, parsemer de parmesan râpé et recouvrir d'un
autre disque de polenta. Décorer avec des lanières de tomates séchées
ou de feuilles de basilic.


par cocci