Préparation : 30 minutes - Cuisson : 40 minutes

Pour 4/6 personnes :

2 pâte feuilletée
500g de pommes de terre
1 cuillère à soupe de persil haché
2 oignons blancs nouveaux
2 gousses d’ail
sel, poivre
piment d'Espelette(pour moi à la place de la muscade) ou de la moutarde)
15 g de beurre
1 jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à café de lait
20 cl de crème fraiche épaisse.
Matériel :

1 moule à manqué de 20cm de diamètre
Éplucher
les pommes de terre. A l’aide d’une mandoline, les râper en tranches
fines. Les déposer dans un saladier. Y ajouter 2 oignons blancs
épluchés, passés aussi à la mandoline, 2 gousses d’ails pelées dégermées
et pressées, le persil haché, le sel et le piment d’Espelette. Mélanger
et réserver le temps d’étaler la pâte.


Pommes de terre passées à la mandoline et assaisonnées
Sortir
le pâton de l’emballage et le laisser revenir à température ambiante
pendant 5 minutes. Pendant ce temps, beurrer le moule à manqué avec les
15g de beurre.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le
pâton en 2. Fariner légèrement le plan de travail et étaler les 2 pâtons
de manière à ce que l’un soit légèrement plus grand que l’autre (pour
former le couvercle de la tourte).

Disposer la première pate
feuilletéedans le moule à manqué. Piqueter le fond à l’aide d’une
fourchette. Répartir les pommes de terre assaisonnées à l’intérieur.


Pommes de terre dans le moule
Puis, recouvrir avec l’autre pate feuilletée. Souder les 2 parties
Mélanger un jaune d’œuf avec 1 cuillère à café de lait et badigeonner le couvercle de la tourte de ce mélange.

Enfourner
à four chaud (200°C) pendant 25 minutes, puis, diminuer la température à
180°C et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.

Quand la tourte est cuite, la laisser tiédir quelques minutes, puis la démouler.

Quand elle est complètement refroidie, la fendre en deux au niveau du couvercle.


On coupe et on ôte le couvercle
Déposer
sur les pommes de terre les 20 cl de crème fraiche épaisse. Saler
légèrement, saupoudrer d’une pointe de piment d’Espelette.


On met la crème fraiche épaisse et on assaisonne
Puis, remettre le couvercle.


par cocci

Mettons de la couleur dans nos assiettes,un zest d'amour aussi