Ingrédients :

• 1 Aubergine
  
• 2 ou 3 Champignons blancs à farcir
  
• 1 boule de Mozzarella
  
• Quelques tranches de Jambon de Bayonne
  
• Chapelure
  
• 1 Oeuf
  
• Farine
  
• Huile d'olive
  

Préparation :


- Découper la mozzarella et l'aubergine en rondelles ainsi que les champignons
- Passer les rondelles d'aubergines d'abord dans de la farine ensuite dans l'oeuf battu auparavant
- Passer les mêmes rondelles dans la chapelure et répéter l'opération une fois
- Enrouler les rondelles de mozzarella avec le jambon découpé en lamelles de 2cm
Cuisson :


- Chauffer un peu d'huile dans une poêle
- Faire revenir les champignons des 2 côtés à feu assez vif, puis les poser sur les assiettes
- Faire revenir ensuite pendant 2 minutes de chaque côté le fromage enroulé de jambon
- Dans cette même poêle faire revenir les rondelles d'aubergines de chaque coté
Mise en assiette :
-
Sur chaque assiette avec les champignons former un croque-monsieur en
posant d'abord une rondelle d'aubergine, une lamelle de champignon suivi
de la mozzarella au jambon, à nouveau une lamelle de champignon et pour
terminer une autre rondelle d'aubergine
Le Conseil du Chef :


- Avant de servir; réchauffer en mettant les assiettes au four pendant quelques minutes
- Cependant ce met peut aussi se manger froid !par cocci

Mettons de la couleur dans nos assiettes,un zest d'amour aussi