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Ingrédients



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1 rouleau de pâte feuilletée (230 g) ● 200 g de sainte-maure plutôt
frais ● 4 dl de lait concentré non sucré ● 4 œufs « gros » + 1 blanc ●
500 g de tomates ● 30 g de basilic ● 3 cuil. à s. de tapenade noire





Ustensiles


● 1 plat à four carré de 22 x 22 cm env. ● 1 pinceau ● 1 passoire ● 1 linge propre





Étapes



1- A l'avance
: préchauffez le four à 180 °C (th. 4). Tapissez le plat à four avec la
pâte bien froide déroulée sur son papier. Retournez légèrement les
bords vers l'extérieur du moule. Enfournez 10 min. Badigeonnez le fond
de blanc d'œuf au pinceau ; réenfournez 3 min. Laissez tiédir.

2- En même temps
: coupez en rondelles, épépinez, mettez les tomates dans la passoire,
salez généreusement, laissez dégorger. Battez les œufs et le lait
concentré, salez peu, poivrez bien. Séchez les rondelles de tomate sur
le linge.
3- 1 h avant de servir : étalez la
tapenade sur le fond de tarte. Couchez des rondelles de tomate dessus,
couvrez de sainte-maure en rondelles très fines, recommencez jusqu'à
épuiser les ingrédients. Terminez par du sainte-maure et quelques
feuilles de basilic. Répartissez la crème sur le tout. Enfournez 50 min à
200 °C : la tarte doit être prise à cœur.








Astuces
■ Lait concentré.
On le trouve très facilement sous la marque Gloria. Il remplace
avantageu­sement la crème fraîche pour donner de l'onctuosité au flan
qui enrobe les tomates, tout en étant nettement moins gras et moins
calorique : 166 kcal/100 g (300 kcal/100 g pour la crème
par cocci

Mettons de la couleur dans nos assiettes,un zest d'amour aussi