Ingrédients

• 2 papayes jaunes
  
• 2 papayes vertes
  
• 2 citrons verts
  
• 12 tacos
  
• 500 g de viande de bœuf hachée
  
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 1 poivron vert
  
• 1 poivron rouge
  
• 3 tomates
  
• 2 oignons blancs
  
• 1 oignon rouge
  
• 1 petit piment rouge
  
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  
• 250 g de graines germées de moutarde
  
• sel
  
• poivre
  

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Recette




Préparez la salade de papaye :

Pelez, coupez les papayes en deux, retirez les graines, puis découpez-les en bâtonnets fins. Mettez-les dans un saladier.
Pressez le jus des citrons verts. Arrosez-en les papayes avec deux
cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez et
réservez au frais.

Préparez les tacos :

Lavez, séchez, épépinez et coupez les poivrons et les tomates en
petits cubes. Pelez et émincez les oignons blancs. Épépinez et hachez le
piment.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.

Faites-y revenir le poivron et les oignons en remuant pendant 10
minutes à feu moyen. Ajoutez la viande hachée, les cubes de tomate et le
piment haché. Salez, poivrez et faites cuire en remuant pendant 10
minutes.

Pelez et émincez l’oignon rouge.

Garnissez les tacos de préparation à la viande et de graines germées
de moutarde. Disposez-les dans une des barquettes avec de l’oignon
rouge.

Servez aussitôt avec la salade de papaye en accompagnement.

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