Pour 12 croquettes, il faut :

• les restes d'un gratin de courge (au moins une douzaine de cuillères à soupe)
  
• deux oeufs
  
• de la chapelure,
  
• du sel et du poivre
  
• une friteuse
  

Emplir
les compartiments d'une boîte à oeufs d'une bonne cuillère de purée de
courge. Faire durcir au congélateur pendant une bonne heure et demie.
Battre deux oeufs dans une assiette à soupe, saler et poivrer. Disposer la chapelure dans une autre assiette à soupe.
Démouler les boules de purée durcies et les tremper dans l'oeuf, puis la chapelure, en renouvelant l'expérience deux fois.
Plonger les croquettes dans le bain de friture pendant deux minutes environ et servir aussitôt.



par cocci