250 g de pâte feuilletée
24 asperges vertes

150 g de ricotta

30 cl de crème liquide

4 œufs

1 pincée de noix de muscade

Sel et poivre

Préchauffez
le four à 180 °C (th6). Garnissez de pâte un moule à tarte de 28 cm de
diamètre, préalablement recouvert de papier sulfurisé. Procédez à une
cuisson à blanc pour pâte feuilletée pendant 15 min. Épluchez les
asperges et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 8 min.
Égouttez-les. Coupez les asperges en deux et mettez à part les morceaux
côté pointes. Passez au mixeur les autres morceaux avec la ricotta, la
crème et les œufs jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Salez,
poivrez et ajoutez la muscade. Mélangez. Versez cette préparation sur le
fond de pâte précuit. Répartissez ensuite dessus les pointes d'asperge
et enfournez pour 40 min environ. Servez chaud.

par cocci