pour 2 pers: 250 g d'oseille-1 dl de crème fleurette-3 oeufs-1 cuil à soupe ce crème fraîche-50 g de beurre-sel,poivre du moulin


*lavez l'oseille bien triée
*faites la fondre dans une sauteuse;faites une liaison avec la crème fleurette,salez,poivrez et gardez en attente au chaud
*cassez les oeufs dans un saladier et poivrez légèrement
*battez la crème fraîche en chantilly
*faites fondre dans une sauteuse,versez y lentement la masse des oeufs et faites cuire tout en fouettant
*incorporez la crème chantilly peu à peu pour obtenir une masse lisse
*dressez l'oseille en couronne sur les assiettes
*disposez les oeufs au centre
source: livre cuisine de lilou