pour 2 pers: 4 oeufs-2à3 cuil à soupe de crème fraîche-80 g de beurre-2 foies de volaille-1 carotte râpée- 1 échalote émincée-1 pomme-1 dl de vin blanc-sel,poivre du moulin


*battez les oeufs dans un saladier avec la crème fraîche,salez,poivrez
*faites sauter les foies de volaille dans le beurre et retirez les de la poêle
*mettez à glacer dans le fond de cuisson ,l'échalote et la carotte
*épluchez la pomme et ajoutez la aux légumes;mouillez avec le vin blanc,laissez mijoter
*pendant ce temps,faites cuire les oeufs brouillés en remuant constamment avec le fouet
*dressez les foies de volaille et les oeufs sur les assiettes
*nappez les avec la fondue de légumes et de fruits

pas: vous pouvez aussi utiliser des foies de lapin

source p'titchef.com