didine
Chef Modératrice
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 |  Sujet: Recette pesto / pesto au basilic  Mer 25 Juil - 13:06 | |
| J’aime beaucoup le pesto et surtout fait maison. Ce mélange de basilic, de pignons de pin, d’ail, de fromage et de l’huile d’olive, une sauce qui sens bon le sud et le soleil….
C’est super simple et rapide à préparer le pesto, à coté de ça, faites cuire des pâtes et vous voilà avec un très bon repas, vraiment du vite fait, bien fait….
En Italie, il est utilisé dans les plats de pâtes ou avec des légumes grillés. À l'étranger, il peut être utilisé sur les pizzas ou avec des steaks….
Dans la province de Catane, à la place du basilic on utilise du pistacchio verde
Pour préparer le pesto, il suffit de travailler l'ensemble des ingrédients dans un mortier ou un mixer.
Le basilic doit être fraîchement cueilli. Les pignons peuvent être remplacés par des cerneaux de noix. Certains préfèrent utiliser le pecorino romano (fromage de brebis fort et sec) au parmesan.
Le pistou est un cousin provençal du pesto, généralement préparé sans pignons. Il constitue l'ingrédient essentiel de la soupe au pistou.
Il existe de nombreuses autres variétés de pesto : pesto rosso (à la tomate fraîche ou sèche, appelé aussi portofino), pesto d'hiver (où le basilic est remplacé par des épinards). (Wikipédia)
Ingrédients :
2 bottes de basilic effeuillés
3 c à s de parmesan
50 g de pignons de pin
2 gousses d'ail hachées
10 cl d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 220°.
Etaler les pignons sur une plaque allant au four, les enfourner et les faire dorer 3 minutes.
Laisser refroidir.
Hacher les ingrédients solides dans le bol de votre robot. Ajouter l'huile d'olive et mixer jusqu'à obtention d'une pâte verte épaisse.
Si vous le faites au mortier, pilez les aliments solides, une fois transformés en pâte, ajoutez petit à petit l’huile d’olive
Le pesto se conserve très bien entre 3 et 4 semaines au réfrigérateur
recette les Joyaux de Sherazade |
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