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 TIMBALE D'ECREVISSES AU CHAMPAGNE

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Melgibson
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Melgibson

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MessageSujet: TIMBALE D'ECREVISSES AU CHAMPAGNE   TIMBALE D'ECREVISSES AU CHAMPAGNE I_icon_minitimeSam 19 Oct - 9:46

TIMBALE D'ECREVISSES AU CHAMPAGNE
 
Mirepoix: 3 carottes

3
échalotes

1 gousse d'ail

1 queue de persil thym laurier sel poivre

75 g de beurre. 24 à 32 écrevisses selon grosseur

30 g de beurre sel poivre en grains poivre de Cayenne un petit verre de fine champagne

1 dl de champagne sec

2 c à soupe de crème fraîche.

Préparez d'abord la mirepoix: hachez les légumes finement et faites-les fondre doucement dans le beurre avec les aromates et l'assaisonnement. Les écrevisses étant châtrées
30 mn environ avant de servir faites-les sauter à feu vif (jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges) en les assaisonnant de sel poivre en grains moulu et poivre de Cayenne. Arrosez-les de fine champagne et flambez. Joignez le champagne et la mirepoix couvrez et laissez cuire doucement 15 mn. Egouttez alors les écrevisses disposez-les sur le plat de service ou dans des timbales individuelles. Liez la sauce avec la crème laissez réduire un peu saupoudrez de persil haché et nappez les écrevisses.



Melgibson (logiciel)
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didine
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MessageSujet: Re: TIMBALE D'ECREVISSES AU CHAMPAGNE   TIMBALE D'ECREVISSES AU CHAMPAGNE I_icon_minitimeSam 19 Oct - 9:53

Merci Mel ça me plaît bien ça!!! :b17: 
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