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 mini burgers au foie g ras express

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Lilou
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MessageSujet: mini burgers au foie g ras express   mini burgers au foie g ras express I_icon_minitimeLun 15 Déc - 14:37

[size=30]Ingrédients 

 pour 6 personnes[/size]

  • 1 foie gras de canard cru déveiné de 500 g

  • 6 g de fleur de sel

  • 5 g de poivre noir concassé fin

  • 2 cuillerées à soupe de gros sel de mer

  • 1 cuillerée à café de poivre mélangé du moulin

  • 6 petits pains ronds

  • chutney à la mangue


mini burgers au foie g ras express Mini-b10

Recette


Mettre le foie gras dans un grand saladier, ajouter le gros sel, couvrir d’eau très froide et laisser 1 heure. Égoutter le foie et l’éponger. Mélanger dans une assiette creuse les épices, la fleur de sel, le poivre noir, et rouler le foie dans ce mélange.

Poser le foie sur 3 grands carrés de papier film, l’enfermer dans le film, serrer bien et le poser dans un four à micro-ondes. Faire cuire 2 minutes, laisser reposer 3 minutes, puis laisser cuire encore 2 minutes, retirer du four et laisser tiédir. Poser le foie dans une terrine, tasser légèrement et laisser refroidir, puis mettre au frais.

Au moment de servir : tartiner de petits ronds de chutney, couper le foie gras en tranches, servir dans les petits pains ronds.

Conseils


Un vin surprise : on oublie toutes ses idées reçues sur les vins moelleux, et on  sert un AOC Rosette, une appellation confidentielle du Bergeracois à la faible sucrosité, très floral et aux arômes fruités : Rosette cuvée Elina 2009 du Domaine de Coutancie.
www.domaine-de-coutancie.com



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didine
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MessageSujet: Re: mini burgers au foie g ras express   mini burgers au foie g ras express I_icon_minitimeLun 15 Déc - 16:29
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