pour 4 personnes: - 1 petit oignon haché fin
- 300 g de champignons tranchés
- 450 g de filet mignon
- 16 pointes d'asperges
- 8 crêpes
- 100 g de gruyère râpé
- 225 g de petites crevettes cuites
- 1/4 de l de sauce béarnaise


* à feu moyen, faites revenir l'oignon sans du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre; réservez
* faites sauter les champignons dans du beurre, à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient tendres; réservez
* découpez le boeuf en morceaux et faites revenir selon le degré de cuisson désiré, ajoutez y
l'oignon et les champignons, faites chauffer et assaisonnez
* entre temps, faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient
tendres,environ 3 minutes, puis égouttez
* déposez le mélange de viande dans chaque crêpe, poudrez de fromage et roulez
* déposez sur une plaque à pâtisserie, couvrez chaque crêpe de crevettes, de pointes d'asperges
et nappez de sauce béarnaise
* mettez au four sous le gril, jusqu'à ce que la sauce soit colorée, servez


source: livre de cuisine de lilou