pour 6 personnes:
- 1 épaule d'agneau désossée
- 1 kg de pommes de terre
- 1 botte d'asperges
- 1 orange non traitée
- 1 brin de romarin frais
- 100 g de beurre
- 2 c à soupe de miel
- 3 c à soupe de sauce soja
- 10 cl de vin blanc sec
- sel,poivre


* râpez le zeste de l'orange, pressez la; ciselez le romarin; salez et poivrez l'épaule,
poudrez la avec le zeste et le romarin, puis roulez la comme un rôti; préchauffez le four
th6 (180°); faites chauffer le jus d'orange, le vin blanc, la sauce soja, le miel
* glissez la viande dans le four pendant 1h3 en l'arrosant régulièrement avec le liquide parfumé
* séparez les pointes vertes des asperges, pelez les tiges à l'aide d'un économe ainsi
que les pommes de terre; faites les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée
* déposez les pointes d'asperges dans une sauteuse avec 50 g de beurre; salez, poivrez,
couvrez et laissez étuver 10 minutes; égouttez les pommes de terre et les tiges
d'asperges, réduisez les en purée, ajoutez le beurre restant, sel, poivre
* servez avec la viande tranchée et son jus

source livre cuisine de lilou