Ingrédients pour 4 personnes




• 2 bulbes de fenouil
• 2 poivrons rouges
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 2 échalotes
• 1 jus de citron
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de crème légère
• 2 pincées de paprika
• sel, poivre



Etapes de préparation






1 Rincez les fenouils, épluchez et émincez-les. Faites-les revenir avec 1
échalote pelée et hachée dans 1 cuil. à soupe d’huile sur feu moyen.
Remuez sans laisser colorer. Après 5 min de cuisson, recouvrez les
fenouils d’eau, ajoutez le jus de citron et la moitié de la tablette de
bouillon. Laissez cuire à découvert à petits bouillons 20 min.
Incorporez la crème et mixez. Salez, poivrez et réservez au frais au
moins 4 h.
2 Lavez, épépinez les poivrons et découpez-les en morceaux. Faites-les
revenir 5 min sur feu vif avec l’échalote pelée et hachée restante dans 1
cuil. à soupe d’huile d’olive. Recouvrez d’eau et ajoutez la moitié
restante du bouillon de volaille. Laissez cuire à découvert 15 min.
Salez, poivrez et mixez. Réservez au frais.
3 Servez en versant les 2
veloutés simultanément dans des bols, sans les mélanger. Décorez le
velouté de fenouil de paprika et le velouté de poivron de feuilles de
fenouil ciselées.


cuisineactuelle.fr

Merci ma Lilou ça m'a l'air bon!!

ben on va le faire gouter à nathy mdrrrrrrrrrrrrrrrrr