Fiadone

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h

Faites bouillir un peu d'eau. Ajoutez le zeste de citron, laissez bouillir pendant 2 mn puis égouttez. Hachez le zeste assez finement et mettez de côté. Il faut en obtenir une bonne cuillerée à soupe environ.
Dans un saladier, fouettez les jaune d'oeufs avec le sucre pendant 1 mn. D'autre part, fouettez le brocciu durant 1 mn pour lui redonner une texture relativement fine. Mélangez ces deux préparations.
Battez 6 blancs d'oeufs en neige ferme puis incorporez-les au mélange de brocciu avec les zestes hachés. Versez l'appareil dans un moule circulaire à bord haut de 26 cm de diamètre. Enfournez à 160°C (th 5-6) et laissez cuire pendant 1 h. Laissez refroidir et servez frais.

Variante
Si vous ne trouvez pas de brocciu, utilisez de la ricotta.

je ne connais pas le brocciu

moi non plus mais tu peux le remplacer par de la ricotta, je crois.