Lilou
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 |  Sujet: ceviche de crevette à l'eau de tomate  Dim 15 Mar - 16:26 | |
| Etapes de préparation1 La veille, lavez et coupez les tomates en quartiers. Retirez l'intérieur de 3 tomates, coupez-les en petits dés avec la peau et réservez.
2 Mixez les parties extraites avec les autres tomates, le sucre, le fenouil, le céleri, les feuilles de livèche, l'ail pelé, le piment, le jus d'un citronvert, le vinaigre et les queues de la coriandre. Salez et poivrez. Mettez le tout dans un linge, laissez égoutter au-dessus d'un bol au frais toute la nuit.
3 Décortiquez les crevettes, coupez-les en dés et arrosez-les du jus du deuxième citron vert. Réservez au frais toute la nuit.
4 Le lendemain, faites tremper la gélatine dans de l'eau. Prélevez un peu d'eau de tomates dans le bol, chauffez-la et faites fondre la gélatine essorée.
5 Egouttez les crevettes, mélangez-les avec les dés de tomates et les feuilles de coriandre ciselées.
6 Répartissez les crevettes dans 4 verrines, versez dessus la gelée de tomates qui doit être tremblotante. Réservez au frais.
7 Servez glacé, décoré de pousses d'alfalfa et de quelques grains de grenade. Cette recette est aussi présente dans Tomate , Crevettes , Gastronomie ,Eté , Recette en verrine , Recette originale , Recette légère , Recette raffinée , Recette minceur , EntréeIngrédients pour 4 personnes• 400 g de crevettes roses
• 800 g de tomates
• 1 piment rouge
• 50 g de fenouil
• 50 g de céleri
• 2 citrons verts
• 1/2 botte de coriandre
• 1/2 botte d'alfalfa
• 1 petite grenade (facultatif)
• 1 gousse d'ail
• 6 feuilles de livèche (marché bio) ou de céleri
• 5 cl de vinaigre de vin
• 3 feuilles de gélatine
• 5 g de sucre
• sel et poivre
Calories = Faible
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didine
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| | Sujet: Re: ceviche de crevette à l'eau de tomate Sam 21 Mar - 18:01 | |
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| | Sujet: Re: ceviche de crevette à l'eau de tomate Sam 21 Mar - 18:01 | |
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| | Sujet: Re: ceviche de crevette à l'eau de tomate | |
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