Mon panier :
3 endives
1 échalote
1 cube de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
10 g de beurre
Sel, poivre
2 tranches de jambon de Parme
Quelques croutons
Ciboulette
Huile de noisette Lesieur
Préparation :
Enlever le coeur amer des endives, et les émincer avec un couteau.
Peler et hacher l’échalote.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l’échalote, puis les endives. Mélanger et laisser cuire 5 minutes avant de mouiller à hauteur avec de l’eau, puis ajouter le cube de bouillon.
Laisser cuire les endives à feu moyen pendant 20 bonnes minutes, puis mixer le contenu de la casserole avec la crème. Saler et poivrer.
Répartir le velouté dans les verrines, ajouter des lamelles de jambon et des croutons, ainsi qu’un peu de ciboulette ciselée. Ajouter un filet d’Huile de noisette et servir sans attendre, c’est bon quand c’est chaud.
Recette Auzelles
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Jeu 6 Déc - 13:55 par 
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Sujet: Velouté d’endives au jambon de Parme & huile de noisette