Ingrédients

pour Faisan chasseur
1 faisan
400 g de champignons
100 g d'échalotes hachées
500 g de tomates
1 bouquet garni
une branche d'estragon
2 c. à soupe de farine
2 verres de vin blanc sec
1 verre de bouillon
50 g de beurre
1 c. à soupe d'huile

Préparation

pour Faisan chasseur
Préchauffez le four à th.6 (180°C).

Découpez le faisan en 8 morceaux. Hachez l'estragon (il peut être remplacé par de l'estragon en poudre). Dans une cocotte, mettez l'huile et le beurre.

Faites-y revenir les morceaux de faisan. Lorsqu'ils sont dorés, retirez-les. Dans la cocotte, faites revenir les champignons en morceaux. Ajoutez les échalotes.

Lorsque le tout est un peu rissolé (il faut remuer continuellement avec une spatule en bois), saupoudrez de farine, mouillez de vin blanc et de bouillon. Ajoutez le bouquet garni, les tomates pelées, épépinées et concassées et l'estragon.

Sur ce lit, posez les morceaux de faisan. Salez, poivrez, couvrez et enfournez 20 à 30 minutes dans un plat chaud.

Disposez la sauce et, par-dessus, les morceaux de faisan.[/b]

ahhhhh c'est genial hummmmm