Tarte aux petits pois à la sauge














Crédits : Corbis

• Type de plat : Entrée
  
• Note de la recette :
  
• Difficulté : Facile
  
• Coût de la recette : Bon marché
  
• Temps de préparation : 25 min
  
• Temps de cuisson : 1 h
  
• Calories : Moyen
  
• Pays : France
  
• Recette de :
  
  René Sourdeix
  
  

Ingrédients pour 4 personnes



• 300 g de pâte brisée
• 750 g de petits pois frais
• 4 gros œufs
• 50 g de cantal
• 40 cl de crème liquide
• 10 g de beurre
• 4 feuilles de sauge
• 1 pincée de muscade
• sel, poivre de moulin



Etapes de préparation





1 Graissez de beurre un moule à tarte à fond amovible. Tapissez-le de pâte brisée.Posez-le pendant 10 min au réfrigérateur.
2 Écossez les petits pois puis plongez-les dans une casserole d'eau
bouillante salée. Laissez-les cuire pendant 15 min. Égouttez-les puis
laissez-les refroidir. Chauffez le four à thermostat 7 (210 °C).
3 Ciselez la sauge et taillez le cantal en lamelles minces.
4 Cassez les œufs dans une jatte et ajoutez-y la crème liquide et la
sauge ciselée. Fouettez puis assaisonnez de sel, de poivre et de noix de
muscade. Mélangez soigneusement en fouettant. Disposez les petits pois
sur le fond de tarte puis ajoutez les lamelles de cantal. Recouvrez de
la préparation aux œufs. 5 Glissez au four et laissez cuire 30 min.
Sortez la tarte du four, laissez-la reposer environ 5 min avant de la démouler. Découpez-la en parts et proposez aux convives.





Vous pouvez diminuer la quantité de petits pois et remplacer par des courgettes ou du brocoli.

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moi je le ferai avec de la courgette humm