Lilou
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 |  Sujet: salade de langoustines et truite fumée  Dim 12 Juin - 15:33 | |
| Ingrédients:
. 600 g de langoutines congelées ou crues
. 1 sachet de salades en mélange
. 10 radis
. 1 barquette de tomates cerises
. 6 tranches de truite fumée
. 100 g de gruyère à couper en dés.
. quelques cerneaux de noix.
. 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
. 20 cl d'huile, 1 cuillère à soupe de moutarde
. Persil, ciboulette, estragon, un peu de thym
. 1 échalote moyenne
. 1 plat creux
| | Préparation:
. Faire bouillir de l'eau avec le thym. Plonger les langoustines et compter 2 minutes à reprise de l'ébulition. Les décortiquer.
. Préparer la vinaigrette moutardée : dans un bol mélanger l'huile, le
vinaigre balsamique et la moutarde. Ajouter l'échalote. Mélanger.
Ajouter le persil, la ciboulette et l'estagon ciselés. Mélanger le tout
jusqu'à absorbtion de l'huile pour obtenir une prépation épaissie.
. Dans le plat de service, verser la salade pour tamisser complètement
le fond. Verser 2 cuillères à soupe de vinaigrette, bien mélanger.
. Pour faciliter le service, les ingrédients seront répartis harmonieusement dans le plat de manière à former les parts.
. Déposer les tranches de truite fumée en chiffonade.
. Couper les radis en rondelles.
. Couper les tomates cerises en deux.
. Décorer le milieu du plat d'une rosace de langoustines et répartir le reste dans le plat.
. Répartir les morceaux de gruyère et les cerneaux de noix.
. Servir très frais accompagné du restant de la vinaigrette en saucière.
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| | Sujet: Re: salade de langoustines et truite fumée Lun 13 Juin - 2:56 | |
| miammiam merci ma liloutte
etant encore en bretagne des langoustines sous la main
ici la poissonerie te les faire cuire a l'étouffée
moins de bouloche(plus de temps pour la plage) hiiii |
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| | Sujet: Re: salade de langoustines et truite fumée Lun 13 Juin - 8:07 | |
| tu nous dis quoi mais effectivment ça gagne du temps de ne pas faire cuire les langoustines hihiihi |
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| | Sujet: Re: salade de langoustines et truite fumée | |
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