gaspacho de melon au chèvre frais

Ingrédients:

2 beaux melons de Cavaillon

2 tranches de jambon cru

2 concombres

2 tomates bien mûres

1 oignon nouveau

50 gr de brousse de brebis ou fromage de chèvre frais

1 petite botte de basilic

6 c à soupe de vinaigre de Xérès

3 c à soupe d'huile d'argan ou olive

sel et poivre

Préparation:

Coupez le melon en 4, enlevez les pépins et détaillez la chair en dés.

Pelez les concombres, épépinez et détaillez la chair en dés.

Mixez melon et concombre avec le basilic lavé et séché.

Ajoutez le vinaigre et l'huile d'argan ou olive. Assaisonnez.

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante 10 s. Retirez la peau et
épépinez les. Taillez la pulpe en petits dés. Émincez l'oignon nouveau.
Mélangez le à la brousse et aux tomates.

Coupez le jambon cru en allumettes.

Répartissez le gaspacho dans des verres.

Posez au dessus 1 cuillère du mélange de brousse et parsemez de jambon cru

gaspacho de melon au chèvre frais 29629_10

Par
Nicole Passions (Voir son site)

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