miettes de crabe 300 g
échalote 2
poivron vert 2
poivron rouge 2
coriandre 1 botte

pour la mayonnaise :
jaune d´oeuf 1
moutarde 1 cuillère à soupe
huile d´arachide 25 cl

huile d´arachide
sel
poivre
•Préchauffer le four à 180°C.







•Disposer du papier sulfurisé imbibé d’huile sur la plaque du four.


•Préparer
la mayonnaise : dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde.
Ajouter progressivement l’huile tout en mélangeant énergiquement avec
fouet. Saler et poivrer.


•Disposer les poivrons sur la plaque.
Faire cuire les poivrons pendant 20 minutes.
Les retourner à mi-cuisson.


•Sortir les poivrons du four. Les recouvrir de papier aluminium. Réserver.
Retirer la peau des poivrons. Les émincer.
Dégorger les poivrons émincés dans une passoire. Réserver au réfrigérateur.


•Ciseler les échalotes. Hacher la coriandre (en garder pour la décoration).
Incorporer les échalotes, la coriandre et les miettes de crabe à la mayonnaise.
Réserver le tout au réfrigérateur.


•Présentation
Dans chaque verrine, disposer alternativement une couche de poivrons verts, une couche de crabe, une couche de poivrons rouges.
Terminer par un brin de coriandre.







par cocci





mettons de la couleur dans nos assiettes, un zeste d'amour aussi