Boeuf bourguignon

Pour 6 personnes :

* 750 g boeuf
* 125 g oignons
* 50 g graisse
* 30 g farine
* 1 c. c. sel
* poivre, bouquet garni
* ail
* 3 dl vin rouge

Durée :

* Préparation : 10 min
* Cuisson étouffée : 2h30

- Couper le boeuf en morceaux cubiques d'environ 4 ou 5 cm de côté.
- Faire chauffer la graisse dans la cocotte, y faire dorer la viande sur toutes ses faces.
- Ajouter les oignons épluchés et coupés ou non.
- Saupoudrer avec la farine, remuer à la cuillère et laisser roussir.
- Mouiller avec le vin et l'eau. Le liquide doit arriver en haut de la viande.
- Ajouter tous les assaisonnements : sel, poivre, ail, bouquet garni. Fermer soigneusement la cocotte et régler la fourniture de chaleur.
- Laisser mijoter environ 2h30.
- Vérifier l'assaisonnement avant de servir. Dégraisser s'il y a lieu. Retirer le bouquet.
- Servir chaud dans un plat creux.
- Temps de cuisson en marmite à pression : 1 heure.

Bon appétit !

source: zen