700 gr de viande hachée
1/2 oignon
1 échalote
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
20 cl de vin blanc sec
3 tomates bien mûres
8 grosses pommes de terre 25 cl de lait
50 gr de beurre
125 gr de gruyère râpé
2 pincées de muscade
sel et poivre


Épluchez les pommes de terre, lavez les, coupez les en gros cubes. Mettez les à cuire 30 mn au cuit vapeur.

Pendant ce temps préparer le hachis.

Pelez et émincez l’oignon, l’ail et l’échalote.

Faites
chauffez une poêle avec 25 gr de beurre. Ajoutez l’oignon et
l’échalote. Dès que cela a commencé à prendre un peu de couleur, ajoutez
l’ail. Mélangez puis ajoutez la viande hachée faites cuire 5 mn a 6 mn à
feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Mettez une casserole
pleine d’eau sur feu fort. Dès qu’elle arrive à ébullition, arrêtez le
feu et plongez y les tomates 5 mn après les avoir légèrement taillées en
croix sur le dessus.

Ajoutez le concentré de tomates dans la
poêle avec la viande. Laissez cuire 1 à 2 mn. Mouillez avec le vin
blanc. Laissez réduire complètement.

Sortez les tomates de la casserole, passez les sous l’eau froide. Épluchez les, épépinez les, coupez les en petits cubes.

Ajoutez les à la viandes. Salez, poivrez, laissez mijoter 15 mn à feu moyen.

Faites tiédir le lait.

Passez les pommes de terre au presse-légumes. Ajoutez 25 gr de beurre, la muscade, sel et poivre. Versez le lait d’un coup, mélangez au fouet.

Dans un plat en terre de préférence, étendez une couche de purée. Recouvrez de viande et terminez par une autre couche de purée.

Recouvrez de gruyère râpé. Mettez au four 30 mn environ.

Avec une bonne salade, le hachis parmentier est un plat complet.

Vous
pouvez remplacez une partie de la viande hachée, par des restes de
rôti, de poulet, de veau ou de porc que vous aurez conservé au
congélateur.

par cocci




mettons de la couleur dans nos assiettes, un zeste d'amour aussi